"Mezze colonne cremose alla zucca"

300 gr di Mezze Colonne fresche

800 gr di zucca tagliata a cubetti

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino (se piace)

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Prezzemolo q.b.

Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

In un tegame dal fondo spesso fate imbiondire l'aglio con l'olio e il peperoncino, aggiungete la zucca a cubetti ed il prezzemolo tritato. Fate insaporire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Eliminate l'aglio ed aggiungete circa 250ml di acqua, insaporite con il sale e fate cuocere con il coperchio a fiamma moderata per circa 20 minuti fino a quando la zucca è ben cotta, mescolate di tanto in tanto.

Quando la zucca è cotta, schiacciatela un po' con il mestolo, aggiungete circa 200ml di acqua, subito bollirà, unite la pasta.

Portate a cottura le mezze maniche e salate.

Girate ogni tanto con il mestolo in modo da non far attaccare la pasta sul fondo della pentola e controllate se l'acqua aggiunta è giusta o ne serve un altro po'.

Il risultato finale deve essere una pasta umida e cremosa quasi come un risotto.

Spegnete la fiamma, aggiungete il Parmigiano grattugiato e mescolate bene, completate con prezzemolo fresco e servite.

Buon Appetito!!!