Per prima cosa in una padella fate saltare i funghi tagliati a cubetti o listarelle in olio evo per 3-4 minuti a fuoco vivace insaporendoli con poco sale e pepe. Prendete il formaggio e tagliatelo a piccoli dadini, ponete 250 gr di gorgonzola in una padella e unite il latte, sciogliete il formaggio a fuoco moderato mescolando con una frusta fino ad ottenere una crema liscia poi spegnete il fuoco e tenete da parte.
Cuocete i riccioli in abbondante acqua salata a piacere, per 3/4 minuti. Quando la pasta sarà al dente scolatela con una schiumarola e versatela direttamente nella padella con i funghi.
Incorporate la crema di gorgonzola e mescolate con un cucchiaio per insaporire scaldando a fuoco dolce. Quando gli ingredienti saranno amalgamati spegnete il fuoco e condite con i restanti cubetti di gorgonzola e profumate il piatto con foglioline di timo fresco. Buon Appetito!!!
