"Spaghetti alla Chitarra con melanzana al cartoccio"

04-09-2018 15:16 -

600 gr di Spaghetti alla Chitarra

3 melanzane

2 spicchi d´aglio

10 pomodorini

5 filetti di alici sott´olio

1 peperoncino (se piace)

PER LA PANATURA

Pane grattugiato q.b.

50 gr di scaglie di mandorle

Prezzemolo e basilico q.b.

Pecorino grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa iniziate dalle melanzane tagliandole a cubetti.

In un tegame soffriggere l´aglio in camicia, unire le melanzane e le alici sminuzzate e lasciar cuocere fino a doratura delle melanzane.

Tagliate poi a metà i pomodorini e aggiungeteli alle melanzane, se occorre potete aggiungere un po´ di acqua per facilitare la cottura.

Tostate in una padella con poco olio il pangrattato insieme alle mandorle, fate saltare qualche minuto giusto il tempo che il pane e le mandorle prendono colore e mettete da parte.

Occupatevi ora della cottura degli spaghetti, in abbondante acqua salata.

Scolateli al dente e tuffateli direttamente nella padella con le melanzane e prezzemolo e basilico tritati, fate saltare qualche minuto, poi disponeteli al centro di un foglio di carta da forno. Spolverate gli spaghetti con la panatura e il pecorino, un goccino di olio a crudo, chiudete ora arrotolando gli angoli a mò di cordoncino e infornate a 180° per 5 minuti e altri 5 minuti azionando il grill.

Servite portando in tavola il cartoccio aperto e Buon Appetito!!!