Per prima cosa iniziate dalla pulizia dei carciofi eliminando le foglie più dure, poi spuntando la cima e tagliarli prma in due e poi a spicchi piccoli.
Ora tritare l´aglio, il peperoncino e il prezzemolo, poi farli soffriggere a fuoco basso in un filo d´olio e aggiungere i carciofi. Far rosolare per qualche minuto, poi unire la polpa di pomodoro, le olive nere e i capperi dissalati e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti aggiungendo un po´ di acqua. Infine aggiustare di sale.
Quando mancano pochi minuti al termine della cottura, far cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, poi scolarli un po´ al dente e condirli con un filo d´olio, il sughetto all´arrabbiata e un po´ di prezzemolo tritato.