Mettere sul fuoco una pentola di grandi dimensioni con abbondante acqua salata che servirà per cuocere gli gnocchi.
Su un altro fornello mettere una padella abbastanza grande con all´interno la pancetta e farla rosolare a fuoco basso affinchè il grasso si sciolga lentamente e girare la pancetta di continuo in modo da farla rosolare per bene su tutti i lati.
Quando il grasso della pancetta si sarà sciolto aggiungere il radicchio tagliato a striscioline sottili e farlo insaporire con il grasso della pancetta.
Quando l´acqua è a bollore cuocere gli gnocchi che saranno pronti in pochi minuti.
Mentre gli gnocchi sono in cottura, far sciogliere nella padella con il condimento anche la robiola e aggiungere pepe se piace.
Quando gli gnocchi saranno cotti, scolarli e versarli nella padella con il condimento; con un mestolo amalgamare bene il tutto e servire! Buon Appetito!!!
