"Tubetti all´uovo freschi con fagioli e cozze"

200 gr di pastina fresca "Tubetti"

500 gr di cozze fresche

250 gr di fagioli cannellini già cotti

150 gr di pomodori freschi

4 cucchiai di olio d´oliva

uno spicchio
d´aglio

prezzemolo
q.b.

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Pulite le cozze eliminando la barbetta e strofinando i gusci sotto l´acqua corrente. Ponetele in una casseruola su fuoco vivo e fatele aprire. Nel frattempo, fate soffriggere l´aglio e il prezzemolo tritato nell´olio di oliva.Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e cuocete per qualche minuto. Nel frattempo, sgusciate quasi tutte le cozze (alcune tenetele da parte per la decorazione del piatto) e lasciatele riposare nella propria acqua di cottura filtrata.

Aggiungete i fagioli al sugo di pomodoro, mescolate e unite anche l´acqua delle cozze. Coprite fagioli e cozze e fate cuocere a fuoco medio per circa mezz´ora. Unite anche le cozze sgusciate, lessate i Tubetti in abbondante acqua salata, scolateli a metà cottura e aggiungeteli al sugo di fagioli e cozze.

Terminate la cottura e servite i Tubetti con fagioli e cozze caldi ma non bollenti! Buon Appetito!!!