"Spiedini di paccheri"

12/15 Paccheri freschi

200 gr di ricotta

150 gr di spinaci freschi (o surgelati)

50 gr di besciamella

50 gr di Parmigiano grattugiato

1 uovo

1 spicchio d'aglio

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fate imbiondire lo spicchio d'aglio, per qualche minuto.

Poi unite gli spinaci, lavati e scolati con cura e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti circa.

Quando saranno cotti e raffreddati tritateli velocemente a coltello, rimuovendo l'aglio.

A questo punto trasferiteli in una ciotola insieme alla ricotta, metà della besciamella e l'uovo.

Iniziate a mescolare per bene e aggiungete anche il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe a piacere.

Inserite il composto ottenuto in una sac-a-poche e fate riposare. Nel frattempo accendete il forno a 180° e mettete gli spiedini a bagno in acqua così durante la cottura in forno non si bruceranno.

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli leggermente al dente, raffreddateli sotto acqua fredda e fateli asciugare su un canovaccio asciutto e pulito.

Ora potete riempire i vostri paccheri con il composto di ricotta e spinaci a mo di cannelloni. Prendete gli spiedini dall'acqua e asciugateli.

Infilzate i paccheri con delicatezza per formare gli spiedini, avendo cura di non romperli.

Adagiateli su una teglia con un po' di besciamella sul fondo e un po' di acqua di cottura dei paccheri.

Ricoprite i paccheri con la besciamella e con una spolverata di Parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno per 10 minuti e poi spostate la teglia nel ripiano più alto del forno per una leggera gratinatura per altri 5 minuti.

Sfornate e Buon Appetito!!!