"Pappardelle paglia e fieno con speck e provola affumicata"

600 gr di pappardelle fresche paglia e fieno

100 gr di speck tagliato a dadini o a listarelle

200 gr di Scamorza affumicata tagliata a dadini

200 ml di besciamella o panna da cucina

1/4 di cipolla

Sale, pepe, olio extravergine di oliva
q.b.

PREPARAZIONE

Tritare finemente la cipolla e metterla in un tegame, aggiungere 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciare rosolare fino a farla imbiondire.

Unire lo speck, e lasciare cuocere per circa 5/10 minuti mescolando spesso. Negli ultimi 3 minuti aggiungere la besciamella o panna da cucina e mescolare bene.

Nel frattempo portare a bollore l´acqua per le pappardelle. Quando sarà giunta a bollore cuocere la pasta per 3-4 minuti e scolarla
rimettendola nella pentola in cui l´abbiamo cotta, ci serve un contenitore caldo per permettere al formaggio di sciogliersi.

Versarci dentro la besciamella con lo speck, girare bene bene (con la fiammella bassa accesa) e aggiungere la scamorza affumicata tagliata a dadini e girare fino a quando si sarà sciolta e inizierà a filare.

Servire caldissima e Buon Appetito!!!